Verifikasi Artikel
Waktu.news, Cirebon – Usaha camilan berbahan aci, Cipak Koceak, di kawasan Sunyaragi, Kecamatan Kesambi, Kota Cirebon, Jawa Barat, menjadi objek kajian studi kelayakan bisnis mahasiswa Universitas Swadaya Gunung Jati (UGJ) Cirebon.
Dengan harga jual Rp10.000 per bungkus, usaha tersebut diperkirakan berpotensi menghasilkan laba sekitar Rp4,05 juta per bulan, apabila mampu menjual 50 bungkus setiap hari selama 30 hari.
Namun, angka keuntungan itu bukan hasil penjualan yang telah tercatat. Perhitungan tersebut merupakan simulasi berdasarkan sejumlah asumsi biaya dan volume penjualan.
Kajian ini disusun oleh Huda Fadhlunnisa, mahasiswa Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Swadaya Gunung Jati, Cirebon.
Penelitian dilakukan berdasarkan kajian lapangan dan wawancara dengan pemilik usaha, Denni dan Rosela, yang juga menjalankan usaha Ketoprak Sedap Malam di Sunyaragi.
Dalam kajiannya, Huda menyoroti peluang bisnis camilan dengan harga terjangkau sekaligus pentingnya pengelolaan biaya produksi agar keuntungan dapat dipertahankan.
Modal Usaha Cipak Koceak Cirebon Rp300 Ribu hingga Rp500 Ribu Sehari
Berdasarkan keterangan pemilik usaha yang dicantumkan dalam kajian, kebutuhan modal operasional Cipak Koceak berada pada kisaran Rp300.000 hingga Rp500.000 per hari.
Produk ini menggunakan aci sebagai bahan utama, dengan sejumlah kebutuhan produksi lain seperti bumbu, cabai, minyak, bahan pelengkap, dan kemasan.
Untuk menghitung potensi keuntungan, kajian menggunakan asumsi biaya produksi variabel atau harga pokok penjualan (HPP) sebesar Rp7.000 per bungkus.
Rincian estimasi tersebut terdiri atas biaya aci dan bahan utama Rp2.000, bumbu dan penyedap Rp1.500, serta minyak dan bahan pelengkap Rp1.500.
Selain itu, biaya kemasan diasumsikan Rp1.000, sedangkan gas, tisu, dan kebutuhan produksi lainnya Rp1.000 per bungkus.
Dengan harga jual Rp10.000, selisih antara harga jual dan biaya variabel diperkirakan mencapai Rp3.000 untuk setiap bungkus yang terjual.
Jika penjualan mencapai 50 bungkus sehari, omzet harian secara simulatif menjadi Rp500.000.
Dalam periode 30 hari, total omzet diperkirakan mencapai Rp15 juta, dengan biaya variabel sebesar Rp10,5 juta.
Setelah memperhitungkan asumsi biaya tetap bulanan Rp450.000, potensi laba usaha menjadi Rp4.050.000 per bulan.
Meski demikian, kajian menegaskan bahwa perhitungan tersebut belum memasukkan upah pemilik, penyusutan peralatan, pajak, dan biaya lain yang belum diperhitungkan.
Simulasi Titik Impas Hanya Lima Bungkus per Hari
Selain memperkirakan keuntungan, studi kelayakan tersebut menghitung titik impas atau break-even point (BEP) usaha Cipak Koceak.
Dengan asumsi biaya tetap Rp450.000 per bulan dan kontribusi keuntungan Rp3.000 per bungkus, titik impas diperkirakan berada pada 150 bungkus setiap bulan.
Jika dibagi dalam 30 hari penjualan, jumlah tersebut setara dengan sekitar lima bungkus per hari.
Artinya, dalam model perhitungan tersebut, penjualan 50 bungkus per hari berada sekitar sepuluh kali lipat di atas titik impas.
Walaupun terlihat menjanjikan, kajian mengingatkan bahwa hasil akhirnya sangat bergantung pada kesesuaian asumsi dengan kondisi operasional sebenarnya.
Perubahan harga bahan baku dan jumlah pembeli dapat memengaruhi keuntungan usaha.
Sebagai contoh, apabila biaya produksi naik 10 persen sementara harga jual dan jumlah penjualan tidak berubah, laba bulanan dalam simulasi turun menjadi sekitar Rp3 juta.
Sementara itu, jika jumlah pembeli berkurang 20 persen dengan struktur biaya per bungkus tetap, laba diperkirakan menjadi Rp3,15 juta per bulan.
Perhitungan tersebut menunjukkan pentingnya pengendalian biaya bahan baku
dan pencatatan penjualan secara konsisten.
Pencatatan Keuangan Jadi Kunci Menilai Kelayakan Usaha
Kajian Huda Fadhlunnisa juga menyoroti perlunya pemisahan modal usaha dari keuangan pribadi pemilik.
Denni dan Rosela disarankan mencatat pembelian bahan, jumlah produksi, produk terjual, sisa persediaan, serta uang yang diterima setiap hari.
Pencatatan tersebut diperlukan agar biaya produksi dapat dihitung berdasarkan pengeluaran sebenarnya, bukan hanya perkiraan.
Pelaku usaha juga disarankan membandingkan harga pemasok, menjaga konsistensi porsi, mengurangi sisa produksi, serta mempertimbangkan daya beli pelanggan sebelum melakukan penyesuaian harga.
Dari aspek pemasaran, Cipak Koceak dinilai memiliki peluang menjangkau mahasiswa, pekerja, dan masyarakat umum yang mencari camilan praktis.
Penawaran produk dapat dilakukan melalui penjualan langsung maupun promosi digital dengan menampilkan foto produk, pilihan tingkat kepedasan, dan informasi pemesanan.
Kualitas rasa, kebersihan pengolahan, serta pelayanan kepada pembeli juga menjadi perhatian dalam kajian tersebut.
Legalitas Usaha dan Hasil Kajian Masih Perlu Verifikasi
Dalam dokumen kajian, Cipak Koceak disebut dikelola oleh pemilik yang sama dengan Ketoprak Sedap Malam, yakni Denni dan Rosela.
Usaha tersebut tercatat memiliki Nomor Induk Berusaha (NIB) yang diterbitkan pada 12 Juli 2023 dengan skala usaha mikro.
Pemilik juga menyatakan telah memiliki sertifikat halal dan memenuhi persyaratan keamanan pangan yang relevan. Namun, dokumen selain NIB masih memerlukan verifikasi.
Adapun lokasi usaha tercantum di Gang Jalak II, Sunyaragi, Kecamatan Kesambi, Kota Cirebon, Jawa Barat.
Kajian tersebut merupakan bagian dari tugas mata kuliah Studi Kelayakan Bisnis yang dibimbing Sandi Nasrudin Wibowo, S.E., M.M.
Sebagai rekomendasi, studi menyarankan pengumpulan data penjualan aktual selama 14 hingga 30 hari sebelum menentukan kelayakan usaha secara lebih pasti.
Pencatatan itu perlu dilengkapi dengan penghitungan seluruh biaya produksi, upah pemilik, penyusutan peralatan, dan pemeriksaan dokumen legalitas.
Dengan demikian, potensi keuntungan Cipak Koceak yang terlihat dalam simulasi dapat dibandingkan dengan kondisi bisnis yang benar-benar berlangsung.
Hasil kajian menunjukkan adanya peluang usaha, tetapi keputusan kelayakan akhirnya tetap bergantung pada bukti transaksi dan biaya operasional yang sebenarnya.